曾经长期垄断全球高端餐饮市场的中国战法法国鹅肝，正遭遇来自中国产业的鹅肝迅猛追赶与强力冲击。

最新行业数据显示，产量中国鹅肝年产量已逼近1.4万吨，跃居占据全球供应总量的全球45%，稳居世界第二位。第加导地随着中法两国产能差距持续缩小，速挑中国有望在今年内实现总量反超，国主正式登顶全球第一。中国战法

作为鹅肝产业的鹅肝历史标杆，法国本土产能近年来持续萎缩，产量增长动能显著不足。跃居相比之下，全球中国鹅肝产业在过去十年间实现了跨越式发展，第加导地在山东、速挑安徽等地形成了两大规模化、专业化的产业集群。目前，中国已构建起涵盖种鹅繁育、标准化养殖、精深加工及国际出口的完整产业链，整体产能稳定，且质量控制体系日益成熟可靠。

凭借工业化与规模化生产的显著优势，国产鹅肝在确保高品质输出的同时，大幅降低了单位成本，出口价格极具竞争力。目前，大量符合A级标准的国产鹅肝已稳定出口至东南亚、日本、韩国及欧洲多国，部分高端产品甚至成功打入法国本土的顶级餐饮渠道。

随着产品品类日益丰富及出口规模的持续扩大，中国已实质性打破欧洲对高端鹅肝这一核心食材的长期垄断，重塑了全球高端食材的供应格局，推动原本定位为奢侈品的法式经典食材，逐步走向更广阔的大众消费市场。

在世界公认的三大珍馐中，除鹅肝外，中国鱼子酱出口量已占据全球四成份额，其中最大生产企业所属集团已于今年6月在香港完成上市；此外，中国松露出口量自2022年起增长超过三倍。