杭州亚运公园旁的小店雪糕一家零食店内，冰柜上贴着一张略显无奈的老板手写告示：“棒冰买10送1”。店主面对满柜积压的冰柜棒冰雪糕和棒冰叹息道：“没办法，销量上不去，叹气只能靠旺季促销搏一搏。今年”

这并非孤例。没人步入七月，小店雪糕本应是老板雪糕批发市场的黄金时段，但全国多地经销商却普遍反馈“生意难做”。冰柜棒冰社交媒体上，叹气从业者们的今年抱怨声此起彼伏，揭示了一个反常现象：这个本该火爆的没人夏季旺季，今年却遭遇了意外的小店雪糕“寒流”。

天气作祟：看天吃饭的老板冷饮业遭遇“凉”意

对于这家开了七八年的老店而言，往年七月早已是冰柜棒冰销售高峰，店主通常会备好购物袋方便顾客批量采购。然而今年，杭州气温迟迟未升，前几日刚现高温迹象便又被大雨浇灭。店主透露，今年销量较去年同期下滑约15%，降幅主要集中在10元以上的高端产品，如梦龙、八喜、甄稀等品牌动销缓慢。

这一现象在全国范围内广泛存在。从武汉到重庆，从西安到阜阳，雪糕批发商的困境如出一辙：

• 武汉：一位批发商在6月中旬发帖感叹：“这也不是淡季，怎么比依萍找她爸要生活费还难？”
• 西安：同行回复称今年行情远不如往年，“动不动就下雨，高温也就25-26度”。
• 重庆：有批发商在视频中无奈发问：“顾客突然就消失了呢？6月惨不忍睹，全国统一吗？”

更严峻的是运营成本的压力。一家湖北雪糕批发商晒出电费焦虑：即便预报大雨未下，冰柜仍需全天运转。十个冰柜日耗电约150元，在客流稀少的工作日，雪糕微薄的利润甚至难以覆盖电费成本。

核心归因：气温偏低与降水偏多抑制消费冲动

为何今年夏天棒冰雪糕卖不动？几乎所有受访者都将首要原因指向了天气。

• 杭州祐康食品负责人表示，上半年气温较常年偏低且降雨频繁，直接削弱了消费者的吃冰冲动。“冷饮消费本质上是‘看天吃饭’，天热得晚、凉快日子多，需求自然减弱。”
• 另一家知名冷冻品牌指出，虽然5-9月是传统旺季，但今年5-6月销量下滑明显。“去年3月杭州便转热，今年五六月份还需穿长袖外套，全国整体气候相似。”

数据印证了这一趋势：北京6月整月无高温日，平均气温较常年偏低1.3℃；4月以来，全国平均降水量比常年同期偏多12.2%，为近10年同期第二多。凉爽多雨的气候直接抑制了“吃冰”欲望。

消费重构：高端退潮，理性回归

在销量整体下滑的同时，消费结构发生了显著变化：高价产品遇冷，性价比成为主流。

杭州武林广场附近一家超市老板指出，虽然总销量持平，但高价产品难卖。他将此归因于“钟薛高后遗症”：“两三年前卖过，一支最便宜也要20元左右。钟薛高事件后，消费者对高价雪糕的信任被透支，市场正在回归理性。”

公开数据显示，曾经被资本追捧的高端雪糕路线已走向终结：钟薛高估值暴跌超99%，茅台冰淇淋停产，哈根达斯门店数量腰斩。

不同区域对价格的敏感度呈现差异化特征：
* 华北地区：1-2元的传统棒冰更畅销。
* 浙江地区：3-5元价位段最受欢迎。该价位段雪糕品质较好，既能解暑又能解馋，符合当下消费者“注重口味与性价比”的心理。

数据支撑：
根据马上赢数据，2023年至2026年预测期内，雪糕组合装件均价从9.14元降至8.46元；3元以下产品占比从30.81%升至33.35%；而20元以上产品的消费者接受度仅为6.94%。

渠道分流：传统小店并非唯一战场

街边小店销量下滑，并不等同于雪糕总体消费规模萎缩。消费场景和渠道正在发生深刻转移：

1. 新兴零售渠道崛起：大量消费需求从传统小店流向折扣零售店、社区生鲜超市及线上平台。这些渠道折扣力度大、支持送货上门，极大分流了消费者。甚至有消费者指出，电商平台价格低于小店进货价，即时配送便利性改变了购买习惯。
2. 现制与跨界竞争：商场内的DQ、野人先生等现制冰淇淋品牌增多，霸王茶姬等茶饮品牌跨界推出冰淇淋产品。这些具备社交属性和个性化体验的产品，吸引了年轻群体，进一步瓜分了传统冰品市场份额。

换言之，不是市场变小了，而是传统渠道的销量被新兴渠道抢走了。

展望：旺季延后，品质为王

对于浙江从业者而言，目前的销量减少更多是“推迟”而非“消失”。随着梅雨季节结束，气温回升，棒冰雪糕生意有望迎来反弹。

杭州祐康食品相关负责人表示，今年冷饮销售旺季整体延后，真正的销售高峰会比往年晚来。若七八月出现持续高温，目前的销量缺口有望弥补。

未来趋势：价格与品质并重

从统计数据看，消费者愈发理性，关注点回归产品本质：
* 价格带：3-5元/支的价格带连续三年占据销量榜首，销售额占比稳定在45%左右。
* 品牌偏好：老冰棍、小布丁、冰工厂等国民老牌一经到货即被抢购，部分区域单日出货超1400箱。
* 成分党崛起：消费者选购时更看重配料表，低糖、高乳蛋白、无过多添加剂的产品更受青睐。

责任编辑： 陈曦 UN984