农业农村部最新农情调度显示，视频市场我国夏粮生产形势总体向好。丨夏购进目前，粮收夏粮收获已近尾声，入高夏播粮食进度超过八成，峰期夏管工作全面铺开；早稻种植面积保持稳定，有新秋粮面积稳中略增，变化苗情长势总体正常。视频市场预计南方早稻将在半个月左右进入大面积收获期，丨夏购进农业生产基础扎实。粮收

夏粮收购高峰期：价格平稳，入高结构分化

按照惯例，峰期夏粮收购周期为每年5月下旬至9月底。有新当前，变化收购工作正由南向北有序展开，视频市场正式进入高峰期。作为夏粮核心品种，今年小麦的市场走势及行业新变化备受瞩目。

整体走势：供给稳固，预期平稳

郑州粮食批发市场作为我国首个国家级粮食批发市场，年贸易量突破两百万吨。数据显示，今年小麦收购均价维持在每斤1.21元左右，整体价格曲线保持平稳。

郑州粮食批发市场副总经理 陈中：
“丰产丰收为小麦供给奠定了稳固基础。加之一系列配套措施有效降低了极端天气的影响，市场预期相对平稳。”

细分趋势：“优质优价”特征显著

从品类结构来看，今年小麦市场呈现出明显的“优质优价”分化态势。以市场认可度高的强筋麦品种“新麦26”为例，其收购价格普遍在每斤1.35元左右，较普通小麦高出0.1至0.12元。

这一价差背后的驱动力来自消费端的升级。随着居民饮食结构向精细化转变，蒸煮类、油炸类等专用面粉细分市场快速崛起，带动了对优质专用小麦的需求。

郑州粮食批发市场农业数据商贸中心副主任 王向博：
“饺子粉、拉面粉等居民日常消费需求，反向推动了种植结构的优化。优质专用小麦因此获得溢价，‘优质优价’成为今年小麦市场的突出特点。”

产业链联动：收储加工双提速

小麦收储与加工环节紧密衔接。在我国，小麦制粉消费占比约65%，是消费中最稳定的板块。随着消费升级，专用粉需求高速增长，健康功能粉稳步扩张，促使优质品种连年扩种。

漯河样本：智能化仓储与高效加工

在河南省食品产业集群重镇漯河，小麦交易活跃。当地最大面粉厂在夏收期间，4.8万吨新麦陆续入仓，其中优质专用小麦收储量同比增长约10%。为满足生产需求，企业专门开辟区域进行优质小麦收储。

• 智能化监控：中控系统24小时监控数十个仓库，自动调节筛选、研磨参数。
• 品种多元化：投入生产的小麦品种日益丰富，包括新麦26、中麦578等强筋优质品种。
• 产能提升：高峰期日加工量达3000吨。烩面、水饺等速食面点的走俏，进一步拉动了优质强筋小麦的需求。

中粮面业（漯河）有限公司研发部经理 黄浩：
“每年我们会关注新审定的小麦品种，上市后提取样品进行馒头、面条等指标检测，确保原料适配性。”

模式创新：订单化种植与定制化配麦

订单化种植：降低风险，保障品质

企业敢于大量采购新品种，底气源于“订单化种植”模式。该模式遵循“先找市场后生产”逻辑，农户与企业签订合同，按标准种植，企业保底收购，有效规避滞销风险。

• 数据支撑：在河南漯河，优质专用小麦种植面积达131万亩，占总面积的54.5%；其中订单面积达122.43万亩，订单化生产比例超过90%。
• 成效：实现了优质强筋小麦的“专种、专收、专储、专用”，极大提升了农户种植积极性。

漯河市农业农村局高级农艺师 崔贺云：
“这种模式让农户吃下‘定心丸’，种植积极性显著提高。”

定制化“配麦”：重塑产业链效率

随着优质专用小麦收储量增加，“定制化配麦”成为今年小麦加工的创新亮点。

• 传统配麦：不同品种按比例混合以稳定质量。
• 定制配麦：根据下游食品企业（如面包厂、面条厂、辣条厂）对成品面粉的特定指标需求，反向定制小麦品种组合、配比方案及种植标准。

快速响应机制

在漯河一家食品企业，研发迭代效率大幅提升。企业只需提出需求，面粉厂即可在数小时内提供初步方案，次日即送达配比好的面粉进行中试。

漯河晋江福源食品工业有限公司品质管理经理 崔艳平：
“下午两点联系面粉厂，五点出方案，第二天面粉就到厂。新配方在健康指标上表现更佳。”

数字化赋能

在河南新乡，智能系统借助传感器和物联网技术，实时监测小麦及面粉的水分、蛋白等指标，1分钟内输出精准搭配方案。
* 效率提升：出粉率提高6至8个百分点。
* 推广情况：该数字化产线已在全国50多家面粉厂复制推广。

恒升（新乡）食品有限公司负责人 安振民：
“通过高自动化和数字化设备控制面粉精配，能充分利用不同小麦特性，生产高端、高附加值产品，满足多元化市场需求。”

结语

设备升级与新品种引入丰富了配麦“素材库”，食品企业则借助新配方开发健康新品。上下游紧密联动，使消费端需求迅速转化为创新产品，市场竞争力显著增强。

漯河晋江福源食品工业有限公司行政经理 王海波：
“烘焙类产品占我们产品总量的60%左右，今年销量同比增长约10%。根据消费者反馈，我们已推出十几种健康类烘焙新品。”

责任编辑：李梦洁 UN977